La Cocina wok y su arte culinario se destaca por excelencia el uso utensilio como tal, siendo importante resaltar la técnica del salteado.
Recordemos que los alimentos se preparan a altas temperaturas, con poco aceite, en constante movimiento y poco tiempo.
Esto hace que a la hora de cocción, los alimentos queden dorados y crujientes, como lo son las verduras.
El arte de la técnica chao, es aplicado en la cocina asiática en especial la china, que se caracteriza también por sus salteados al wok.
Teniendo en cuenta que las temperaturas que manejan son mas naturales y conocidas en nuestro mundo de la cocina occidental.
En algunas preparaciones se hace necesario tapar los alimentos de gran tamaño para que conserven su propio vapor, olor y sabor.
Hay que tener en cuenta que el wok al ser un utensilio característico de la cocina, en especial la oriental, es propio de las comidas chinas.
Cabe destacar sus distinguidas preparaciones de frituras, estofados y cocción al vapor, como, verduras con ternera al picante. ¡no se te antoja!.
Esta técnica muy popular en la cocina china cantonesa, se caracteriza porque las temperaturas del salteado sobrepasan a las temperaturas tradicionales de occidente.
A la hora de cocinar mediante esta técnica hay que tener en cuanta el material del wok, que debe ser hierro fundido esencialmente.
Los alimentos se cocinan a altas temperaturas en el wok haciendo que se produzca un toque exclusivo conocido como el wok hei.
El wok hei hace que sus platos produzcan un sabor y aroma únicos, propio de la grasa y las altas temperaturas, aroma característico de la técnica Bao.
Para ello se hace inevitable tener destreza y tiempo a la hora de cocinar con el wok, ya que su toque dependerá de ello y de la temperatura.
